**辣椒碱

食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二辣椒碱（Dihydrocapsaicin）等。
辣椒素具有很强的镇痛和消炎作用，主要用做医药原料；燃脂*是其潜力所在；以辣椒素为主成分制造的*生物防污漆，大量用于海洋船舶、沿海热电站、核电站等，以防止海洋生物的附着或堵塞进水管道；辣椒素还可用作害虫驱避剂、防暴催泪等。
辣椒素的成分名称及主要3种成分所占比例：

成分名称	缩写	系统名称	国外辣椒%	国产辣椒%
辣椒碱	C	trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide	55-65%	60-70%
二辣椒碱	DHC	8-methyl-N-vanillyl-nonamide	25-35%	20-30%
降二辣椒碱	NDHC	7-methyl-N-vanillyl-octamide	2-10%	3-8%
高二辣椒碱	HDHC	9-methyl-N-vanillyl-decamide	-	-
高辣椒碱	HC	trans-9-methyl-N-vanillyl-7-decenamide	-	-
质量标准：
外  观  白色或淡黄色针状晶体
辣椒素  ≥95%（HPLC 其中辣椒碱≥60 %，二辣椒碱≥20 %）
熔  点  57～66℃
灰  份  ≤1.0%
水  份 ≤1.0%
产品中无溶剂残留